CARTA
MIYAMA FLOR BAJA
Español
Inglés
JaponésEntrantes
Tartar de Atún picante y Ensalada piperada
19.50€
Vieiras y setas salteadas
16.50€
Berenjena y Calabacín y Tofu asados con salsa de miso rojo
14.50€
Carabineros horneados con emulsión de wasabi
S/M
Tartar de Salmón y aguacate
(salsa de eneldo y wasabi)
18.50€
Vieira y setas horneadas cubierta con yema de huevo y pimientos
14.50€
Hirousu: Tofu y Langostino relleno de verduras con salsa de cangrejo
13.50€
Gyutataki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania braseado con salsa ponzu
35.50€
Ensaladas
Ensalada de espinacas con salsa de sésamo
7.50€
Ensalada de verduras con salsa de sésamo
11.50€
Ensalada de Shabushabu lomo de cerdo Ibérico
16.50€
Sunomono: Pulpo, pepino y algas con vinagre de tosazu con miso dulce
13.50€
Ensalada de algas y mariscos con vinagreta de ciruela UME
17.50€
Sopas & Al Vapor
Sopa miso de tofu y algas
6.50€
Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas
9.50€
Gyoza: Empanadillas de cerdo con verduras al vapor
(6 unidades)
14.50€
Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas
9.50€
Syumai：Bolitas de Pulpo al vapor con salsa ponzu
(3 unidades)
11.50€
Fideos de Udon (o Soba de té verde) con tempura de langostino
19.50€
Tempura & Fritos
Tempura variada
24.50€
Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume
17.50€
Tempura de verduras
17.50€
Langostinos Miyama sobre cesta crujiente
26.00€
A la plancha & Al Horno
Teriyaki de Lomo de Atún
22.50€
Secreto de cerdo Ibérico horneado al miso dulce
17.50€
Teriyaki de Pollo con especias japonesas
16.50€
Carrillera de pescado del dìa con salsa Ankake
21.50€
Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso
36.50€
Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre
18.50€
Tobanyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania a la piedra
37.50€
Guiso tradicional japonés
Sukiyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en salsa Warisita
Mínimo 2 personas
31.50€
Shabushabu: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en caldo Dashi
Mínimo 2 personas
30.50€
Sashimi
Atún
(media ración: 18.00 €)
32.00€
Pescado blanco s/m
(media ración: S/M)
S/M
Calamar
(media ración: 16.00 €)
25.00€
Carpaccio de Pescado blanco
27.00€
Tataki de Atún estilo Miyama
(media ración: 21.00 €)
33.50€
Tataki de Toro estilo Miyama
(media ración: 23.00 €)
37.50€
Toro (Ventresca de atún)
(media ración: 20.00 €)
38.00€
Salmón
(media ración: 15.00 €)
24.00€
Variados 3 clases
(a elegir)
36.50€
Variados 5 clases
46.50€
Sashimi especial de Chef
(7 clases)
58.50€
Sushi
Sushi variado tradicional
(6 piezas de nigiri, 6 piezas de maki)
31.00€
Sushi variado, estilo MIYAMA
(6 pzas. de nigiri flambeado, ½ ¨Ebi Fry¨)
33.00€
Nigiri, Sugerencia del chef
(8 piezas)
38.00€
Chirashi Zushi
34.00€
Nigiri
(2 piezas)
Atún
11.00€
Pescado blanco
s/m
10.00€
Vieira
10.00€
Langostino tigre
9.50€
Huevas De Salmón
10.00€
Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania
12.00€
Toro
(Ventresca de atún)
12.00€
Salmón
9.00€
Calamar
9.50€
Anguila
10.00€
Erizo De Mar
(noviembre-marzo)
18.00€
Hosomaki
(6 piezas)
Tekka
(Atún)
11.00€
Torotakiu
(Ventresca de atún c/ nabo amarillo)
10.00€
Kappa
(Pepino)
5.00€
Kampyou
(Calabaza dulce, cocida)
7.00€
Negitoro
(Ventresca de atún con cebollino)
12.50€
Salmón
9.50€
Oshinko
(Nabo amarillo)
5.00€
Nattou
(Soja fermentada)
7.00€
Temaki
(Cono)
Temaki de atún picante
11.50€
Temaki de anguila y pepino
11.50€
Varios
S/P
Temaki de California
10.50€
Temaki de salmón, aguacate y Ikura
10.00€
Uramaki Estilo Miyama
Langostino empanado “Ebi Fry”
18.50€
California Crab
(Carne de cangrejo)
18.50€
Dragón
(Anguila, Langostino y Aguacate)
19.50€
Cangrejo frito ¨Soft Shell Crab¨
19.50€
Philadelphia
(Salmón flambeado, queso)
18.00€
Atún picante
19.50€
Menú Degustación
1. Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas
2. Sashimi variados 3 clases
3. Vieira y setas salteadas cubierta yema de huevo y pimientos
4. Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume
5. Sushi variado o estilo Miyama
6. Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso
7. Postre (a elegir**)
50.00 €
Menú sin gluten
1. Tartar de Salmón y aguacate (salsa de eneldo y wasabi)
2. Sashimi variados 3 clases
3. Vieira y setas horneadas cubierta yema de huevo
4. Berenjena y Calabacín asados con salsa de miso rojo
5. Sushi variado (3p de nigiri y 3p de tekkamaki)
6. Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas
7. Helado o Té verde,café
55.00 €
* En este menu trabajamos soja sin gluten.
Menú “Omakase”
*Menú a Elección del Chef.
Precio a consultar
Postres
Cremoso de chocolate blanco y sorbete de lychee
10.50€
Mousse de sésamo con miel**
7.00€
Harumaki de chocolate con helado de vainilla**
10.50€
Helado** - Sin gluten(Té verde, Sésamo o Vainilla) - Con gluten(Judía roja)
6.00€
Finger sabor de Japón
Bizcocho joconde de té verde Matcha, comporta de mango y maracuyá, mousse de yuzu, glaseado de chocolate blanco.
10.00€
Pudding de maracuyá con helado de té verde, crema de castaña y crujiente de té verde
11.50€
Yukimidaifuku:Sobre base de tofe de miso, shitake en polvo y crujiente de caramelo**
6.50€
Bizcocho y mousse de chocolate, con hoja de chocolate blanco y té verde
10.00€
Sorbete**
(Lima o Lychee)
6.00€
Cheescake limón Jengibre
Pasta sablé de mantequilla con jengibre, crema de queso fresco con limón, merengue suizo flambeado
12.00€
Mandarina
Base sablé, mousse de naranja, interior de mermelada de naranja, strusel, trocitos de naranja.
12.00€
Menús del día
De lunes a viernes mediodía
Bebidas: Agua, refresco, cerveza, vino o té japonés
Menú Sushi
Aperitivo del día
Sushi variado
Tempura
Sopa Miso
Helado o Café o Té
29.00€
Menú Ibérico
Aperitivo del día
Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre
Arroz
Sopa Miso
Helado o Café o Té
28.00€
Menú Sashimi
Aperitivo del día
Sashimi variado
Tempura
Arroz
Sopa Miso
Helado o Café o Té
29.00€
Menú Udon, tekkadon
Aperitivo del día
Fideos de Udon con verduras
Tekkadon: Un cuenco de arroz de sushi con atún y verduras
Nabo amarillo
Helado o Café o Té