Carta Flor Baja

CARTA

MIYAMA FLOR BAJA

Entrantes

Tartar de Atún picante y Ensalada piperada

16.00€

Vieiras y setas salteadas

14.00€

Berenjena y Calabacín y Tofu asados con salsa de miso rojo

9.00€

Carrillera de pescado del dìa con salsa Ankake

15.00€

Carabineros horneados con emulsión de wasabi

S/M

Tartar de Salmón y aguacate

(salsa de eneldo y wasabi)

12.00€

Vieira y setas horneadas cubierta con yema de huevo y pimientos

12.00€

Hirousu: Tofu y Langostino relleno de verduras con salsa de cangrejo

12.00€

Gyutataki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania braseado con salsa ponzu

27.00€

Ensaladas

Ensalada de espinacas con salsa de sésamo

5.00€

Ensalada de verduras con salsa de sésamo

9.00€

Ensalada de Shabushabu lomo de cerdo Ibérico

13.00€

Sunomono: Pulpo, pepino y algas con vinagre de tosazu con miso dulce

9.00€

Ensalada de algas y mariscos con vinagreta de ciruela UME

14.00€

Sopas & Al Vapor

Sopa miso de tofu y algas

5.00€

Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas

9.00€

Gyoza: Empanadillas de cerdo con verduras al vapor

(6 unidades)

12.00€

Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas

9.00€

Syumai:Bolitas de Pulpo al vapor con salsa ponzu

(3 unidades)

9.00€

Fideos de Udon (o Soba de té verde) con tempura de langostino

16.00€

Tempura & Fritos

Tempura variada

16.00€

Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume

15.00€

Tempura de verduras

12.00€

A la plancha & Al Horno

Teriyaki de Lomo de Atún

17.00€

Secreto de cerdo Ibérico horneado al miso dulce  

15.00€

Teriyaki de Pollo con especias japonesas

13.00€

Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso

20.00€

Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre

16.00€

Tobanyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania a la piedra

29.00€

Guiso tradicional japonés

Sukiyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en salsa Warisita

Mínimo 2 personas

25.00€

Shabushabu: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en caldo Dashi

Mínimo 2 personas

25.00€

Sashimi

Atún

(media ración: 15.00 €)

27.00€

Pescado blanco s/m

(media ración: 12.00 €)

20.00€

Calamar

(media ración: 12.00 €)

20.00€

Carpaccio de Pescado blanco

24.00€

Tataki de Atún estilo Miyama

(media ración: 16.00 €)

27.00€

Tataki de Toro estilo Miyama

(media ración: 19.00 €)

35.00€

Toro (Ventresca de atún)

(media ración: 18.00 €)

34.00€

Salmón

(media ración: 10.00 €)

16.00€

Variados 3 clases

(a elegir)

26.00€

Variados 5 clases

37.00€

Sashimi especial de Chef

(7 clases)

47.00€

Sushi

Sushi variado tradicional

(6 piezas de nigiri, 6 piezas de maki atun)

24.00€

Sushi variado, estilo MIYAMA

(6 pzas. de nigiri flambeado, ½ ¨Ebi Fry¨)

27.00€

Nigiri, Sugerencia del chef

(8 piezas)

26.00€

Chirashi Zushi

30.00€

Nigiri

Atún

8.00€

Pescado blanco

s/m

7.00€

Vieira

6.00€

Langostino tigre

8.00€

Huevas De Salmón

9.00€

Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania

9.00€

Toro

(Ventresca de atún)​

9.50€

Salmón

6.00€

Calamar

5.00€

Anguila

8.00€

Erizo De Mar

(noviembre-marzo)

11.00€

Hosomaki
(6 piezas)

Tekka

(Atún)

7.00€

Torotakiu

(Ventresca de atún c/ nabo amarillo)

8.00€

Kappa

(Pepino)

5.00€

Kampyou

(Calabaza dulce, cocida)

5.00€

Negitoro

(Ventresca de atún con cebollino)

8.00€

Salmón

5.00€

Oshinko

(Nabo amarillo)

5.00€

Nattou

(Soja fermentada)

5.00€

Temaki
(Cono)

Temaki de atún picante

9.00€

Temaki de anguila y pepino

9.00€

Varios

S/P

Temaki de California

8.00€

Temaki de salmón, aguacate y Ikura

8.00€

Uramaki Estilo Miyama

Langostino empanado “Ebi Fry”

15.00€

California Crab

(Carne de cangrejo)

15.00€

Dragón

(Anguila, Langostino y Aguacate)

18.00€

Cangrejo frito ¨Soft Shell Crab¨

15.00€

Philadelphia

(Salmón flambeado, queso)

15.00€

Atún picante

18.00€

Menú Degustación

1. Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas

2. Sashimi variados 3 clases

3. Vieira y setas salteadas cubierta yema de huevo y pimientos

4. Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume

5. Sushi variado o estilo Miyama

6. Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso

7. Postre (a elegir**)

50.00 €

Menú sin gluten

1. Tartar de Salmón y aguacate (salsa de eneldo y wasabi)

2. Sashimi variados 3 clases

3. Vieira y setas horneadas cubierta yema de huevo

4. Berenjena y Calabacín asados con salsa de miso rojo

5. Sushi variado (3p de nigiri y 3p de tekkamaki)

6. Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas

7. Helado o Té verde,café

40.00 €

* En este menu trabajamos soja sin gluten.

Menú “Omakase”

*Menú a Elección del Chef.

Precio a consultar

Postres

Cremoso de chocolate blanco y sorbete de lychee

8.00€

Mousse de sésamo con miel**

6.00€

Harumaki de chocolate con helado de vainilla**

7.00€

Helado** - Sin gluten(Té verde, Sésamo o Vainilla) - Con gluten(Judía roja)

5.00€

Pudding de maracuyá con helado de té verde, crema de castaña y crujiente de té verde

10.00€

Yukimidaifuku:Sobre base de tofe de miso, shitake en polvo y crujiente de caramelo**

6.00€

Bizcocho y mousse de chocolate, con hoja de chocolate blanco y té verde

8.00€

Sorbete**

(Lima o Lychee)

6.00€

Menús del día

De lunes a viernes mediodía
Bebidas: Agua, refresco, cerveza o té japonés

Menú Sushi

Aperitivo del día
Sushi variado
Tempura
Sopa Miso
Helado y Café o Té

25.00€

Menú Ibérico

Aperitivo del día
Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre
Arroz
Sopa Miso
Helado y Café o Té

22.00€

Menú Sashimi

Aperitivo del día
Sashimi variado
Tempura
Arroz
Sopa Miso
Helado y Café o Té

25.00€

Menú Udon, tekkadon

Aperitivo del día
Fideos de Udon con verduras
Tekkadon: Un cuenco de arroz de sushi con atún y verduras
Nabo amarillo
Helado y Café o Té

22.00€

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